عصير التفاح الساخن والنبيذ


مدونة جوديث هاوسمان - عصير التفاح الساخن والنبيذ - Urban Farm Onlineعصير التفاح الساخن والنبيذإذا كنت أقوم بالدفء من نزهة باردة في شوارع نيويورك ، أو افتتحت موسم حرق الأخشاب أو أهنئ نفسي على ترك أثاث سطح السفينة ، أو عصير التفاح الدافئ أو المتبل أو النبيذ الذي يضرب المكان.إذا كنت أقوم بالدفء من نزهة باردة في شوارع نيويورك ، أو افتتحت موسم حرق الأخشاب أو أهنئ نفسي على ترك أثاث سطح السفينة ، أو عصير التفاح الدافئ أو المتبل أو النبيذ الذي يضرب المكان.تركيبة بسيطة من عصير التفاح الساخن: أضف أعواد القرفة والقرنفل الكامل وجوزة الطيب المبشورة والبهارات الكاملة. يُعد اليانسون النجمي أو قشر الليمون أو البرتقال أو قطعة من الزنجبيل أو أوراق المريمية الأخيرة من أواني سطح السفينة من الإضافات الرائعة أيضًا. jhausmanعصير التفاح الساخن ، نبيذ متبل ، قرفة ، قرنفل ، فلفل ، تودي حار ، جوديث هاوسمانبقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية معدل المساهماتالأربعاء 15 ديسمبر 2010

تصوير جوديث هاوسمان

النبيذ المتبل أو عصير التفاح هو الرفيق المثالي لعطلة الشتاء.


إذا كنت أقوم بالدفء من نزهة باردة في شوارع نيويورك ، أو افتتحت موسم حرق الأخشاب أو أهنئ نفسي على ترك أثاث سطح السفينة ، أو عصير التفاح الدافئ أو المتبل أو النبيذ الذي يضرب المكان. بطريقة ما رائحة القرفة الدافئة والقرنفل على الموقد تتطابق مع الموسم.

وصفة:التفاح الساخن "تود"

مكونات

  • 1 أوقية من ويسكي الذرة Tuthilltown
  • 1 أونصة فواكه أمريكية تفاح ليكيور
  • 3 أونصات من عصير التفاح الساخن
  • 1 أونصة ونصف
  • 4 شرائح تفاح
  • السكر البني للتغليف

تجهيز

تُغطى شرائح التفاح بالسكر البني ؛ يُسخن في الفرن على نار خفيفة حتى يتماسك السكر.

أضف نصف دافئ ونصف إلى الكوب ؛ اخلطي الويسكي ومسكرات التفاح في عصير التفاح الساخن ، ثم اسكبيها ببطء في أكواب دافئة. يُزين بتفاح مُغطى بالسكر.

هناك العديد من مزارعي التفاح الذين لا يزالون يضغطون على عصير التفاح الخاص بهم في وادي هدسون ، ولا يزال عدد قليل منهم على قيد الحياة في "الضواحي أيضًا. يحصل سكان المدينة على عصير التفاح يتم توصيله بشكل أو بآخر إلى زوايا شوارعهم من خلال سوق المزارعين ، لكني أتوجه إلى سالينجرز في بروستر القريبة ، نيويورك ، محاولًا جاهدًا تخطي الكعك الذي يصنعونه.

أشتري جالونًا من عصير التفاح ونصف جالون آخر لتجميده لاحقًا - يتحول عصير التفاح الطازج بسرعة. (يشترط الآن أن يتم بسترة عصير التفاح التجاري بموجب اللوائح الفيدرالية ، وبينما يُسمح بعدم البيع المباشر مثل سالينجر ، فإن العديد من المزارع تفعل ذلك على أي حال الآن. مخاوف بشأن بكتريا قولونية وبدأت هذه النزعة السالمونيلا.)

ثم أسكب عصير التفاح في مقلاة ثقيلة وأضف أعواد القرفة والقرنفل الكامل وجوزة الطيب المبشورة والبهارات الكاملة. هذه أبسط معادلة. عندما يكون الجو ساخنًا ولكن ليس مسلوقًا ، أغرف عصير التفاح في أكواب (صفيها أو تجنب غسل التوابل بأكملها) وأقدمها مع أي شيء - خبز اليقطين؟ كعكة الغريبة بالخزامى أم كعك الزبيب بدقيق الشوفان؟ أو رحب بالضيوف ليغرفوها بأنفسهم - ستبقى دافئة بشكل أفضل بهذه الطريقة.

الآن ، إذا كنت أرغب في رفع عصير التفاح ، فإن خياري هو رم غامق. أو يمكنني التفكير في بعض النبيذ الأحمر بدلاً من ذلك. نفس التوابل وزجاجة 1.5 لتر من cabernet غير مكلفة تجعل الافتتاحية فاتنة لعشاء الطقس البارد. لا أفضّل إضافة السكر ، ولكن يمكن إضافة بعض السكر البني وتسخين النبيذ وتقليبه حتى يذوب. يمكنك حتى شراء التوابل الممزوجة بالفعل لتناول النبيذ أو عصير التفاح.

Gluhwein ، النبيذ الحار المتبل الذي يتم تقديمه عادة في أسواق عيد الميلاد الألمانية ، يحتوي عادة على البراندي أو الكونياك. مع إضافة البرتقال والهيل والبرتقال و / أو البراندي (أحيانًا الزبيب والمكسرات أيضًا) ، إنه جلوج ، وهو نسخة إسكندنافية تحافظ على الروح المعنوية مشرقة أثناء إطالة الليالي الاسكندنافية.

يتجه المتزلجون السويسريون إلى الجو الحار ، حيث يقوي المتزلجون السويسريون بمزيج من الشاي الحلو والساخن والنبيذ الأحمر. من الناحية الفنية ، فإن مصطلح "hot toddy" الذي ربما نشأ في اسكتلندا ، هو وصفة أساسية تجمع بين المشروبات الروحية (ويسكي ، رم ، براندي) ، سائل ساخن (شاي ، ماء ، عصير التفاح) ، التحلية (عسل ، سكر ، دبس السكر) وأحيانًا البهارات والحمضيات وكمية قليلة من الزبدة.

كما شهد عصير التفاح الصلب على الطريقة الإنجليزية نهضة في الشمال الشرقي أيضًا. Doc's Draft Hard Apple Cider من Warwick Valley Winery ، هنا في Hudson Valley ، و Woodchuck Hard Cider من Middlebury ، Vt. ، لذيذة وليست حلوة جدًا.

يستخدم Peter Kelly ، صاحب المطعم المحلي لدينا (X20 Xaviars) و Bravo Top Chef ، مشروب تفاح من Warwick Valley وغسول Tuthilltown Distillery (غاردينر ، نيويورك) ، المصنوع من الذرة المزروعة في وادي هدسون ، لعمل نكهة كريمية ساخنة. عصير التفاح (انظر الوصفة أعلاه).

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة سطح صغيرة واحدة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية لكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: كيف يتم عمل خل التفاح الاصلي


المقال السابق

ماريلاند تكرم ممارسات الحفاظ على المزارع

المقالة القادمة

مغامرات المعرض التجاري