حلو ، حلو الشمر



تصوير ريك غوش

فينوتشيو ، أو الشمر ، هو الآن أحد الخضروات المفضلة لدي.

لم آكل قط فلورنس فينيل ، المعروف أيضًا باسم Sweet Fennel أو Finocchio في البحر الأبيض المتوسط ​​، قبل أن انتقل إلى إيطاليا ، ولكن الآن ، إنه أحد الخضروات المفضلة لدي. أعرف عشبة الشمر من الأشياء البرية التي تنمو في كل مكان في كاليفورنيا ، لكن فلورنسا فينيل هو نوع الحديقة الذي يطور بصيلة كبيرة منتفخة في قاعدة السيقان.

عندما كنت طفلاً ، كنت آكل كل أنواع الشمر البري أثناء المشي في التلال ؛ كانت البراعم الجديدة لطيفة جدًا (طعمها مثل عرق السوس) ، وكانت البذور جيدة أيضًا. فلورنس فينيل لها نفس المذاق ، ولكن النمو الأخضر أقصر وأكثر وفرة ، والمصابيح المنتفخة هائلة ، ولها تناسق يشبه الكرفس مع طعم عرق السوس الخفيف الذي يصبح أكثر تعقيدًا عند طهيه. أحب أن آكل هذه الخضار نيئة أو مطبوخة على البخار أو محمصة في الفرن. أنا أستخدم النمو الأخضر لأنني سأستخدم عشب الشمر ، وأضيفه في الغالب إلى سلطة الكرنب.

موطنها إيطاليا ، غالبًا ما تكون هذه النباتات صعبة النمو لأنها لا تطور دائمًا المصابيح المرغوبة. ستنمو نباتات Finocchio دائمًا بشكل جيد ، سواء كان الطقس حارًا أو باردًا ، ولكن يبدو أن الجذع يتكاثف فقط خلال فترات الدفء قليلاً ، ولكن ليس الحار. يمكنني أن أزرع فينوتشيو في أوائل الربيع وأحيانًا أحصل على حصاد قبل الصيف ؛ يمكنني أن أزرع خلال أواخر الصيف وأحيانًا أحصل على حصاد في نوفمبر ؛ أو يمكنني الزراعة خلال أوائل الخريف ، وإذا لم يكن الشتاء باردًا ، فربما يمكنني الحصول على المصابيح في أوائل الربيع.

هذه إحدى الخضروات التي لا تنتج دائمًا حصادًا جيدًا بالنسبة لي ، ويبدو أن المفتاح هو الزخم لأنه عندما تبدأ المصابيح في النمو ، فإنها ستحقق ذلك بسرعة. تبدو النباتات طبيعية خلال شهورها العديدة من الشباب ، وعند نقطة معينة ، بسبب طول النهار ودرجة الحرارة ، يمكن أن تبدأ المصابيح في التكون. إذا سارت الأمور على ما يرام ، ستشكل النباتات بصيلات قاعدية كبيرة وسميكة فوق سطح التربة في أقل من شهر. إذا حدث خطأ ما - تغيرت درجة الحرارة أو أهملت الماء بكثرة - فإن النباتات لن تنتج سوى المصابيح الصغيرة المسطحة أو لا تنتج على الإطلاق. سأقدر أنني أحصد المصابيح الكبيرة فقط حوالي نصف الوقت الذي أزرع فيه Finocchio.

تنمو النباتات جيدًا من البذور ، لكن الكثير من المزارعين هنا يفضلون عدم توجيه البذور ، بل زرع الشتلات في فراش النمو عندما يكون طولها حوالي 6 بوصات أو أطول ، لأن القواقع والبزاقات هنا تحب ذلك أكل أصغر الشتلات.

بصرف النظر عن حقيقة أنني أحب أكله حقًا ، أزرع فينوتشيو في الحديقة لأنه موجود في umbelliferae ، الآن apiaceae ، الأسرة ، التي تشمل البقدونس والجزر ، وأعتقد أن زهور تلك العائلة تجذب الحشرات المفترسة المفيدة إلى الحديقة .

لذا ، بطريقة ما ، إذا وعندما تفشل نباتات Finocchio في تطوير المصابيح القاعدية السميكة بدلاً من ذلك ، فإنني ما زلت سعيدًا لأنني أشعر أن رؤوس الأزهار الصفراء الجذابة تجند الحشرات المفيدة.

العلامات rick gush


شاهد الفيديو: حلوى بدون فرن سهلة وسريعة: الرخامة اوالزليجة بمداق الكاكاو و الكراميل ناجحة شكلا و المداق يا سلام


المقال السابق

حكمة المزارعات ، الجزء 1: أفكار عن الحب

المقالة القادمة

إلهام حديقة نانا