تاكول: الفاصوليا الخضراء المفضلة لدي


بعض الفاصولياء الخضراء المفضلة لدي تظهر الآن في الأسواق. هذه هي الفاصوليا الخضراء ذات القرون الأكبر والمسطحة والتي تسمى عادةً حبوب رومانو عندما تبيعها شركات البذور الأمريكية. في إيطاليا نسمي هذه الفاصوليا الطازجة تاكولي (تك أو لاي).

يطلق عليها بعض الناس أيضًا اسم piattoni أو "المسطحة الكبيرة".

لا تقدم هذه الفاصوليا فقط كل مذاق وأزمة الفاصوليا الخضراء ، ولكنها كبيرة جدًا ولديها الكثير من اللب مقارنة بالفاصوليا الخضراء العادية.

هذا مفيد لكل من الطباخ والبستاني ، لأن حصادهما أسهل وأسهل في التحضير لمجرد أن المرء يحتاج إلى كميات أقل من الفاصوليا لملء الوعاء.

هناك نوعان رئيسيان من taccole في الأسواق:

  • تلك الخضراء
  • تلك الصفراء الشاحبة.

الفاصوليا الصفراء لها نكهة أكثر حلاوة ، لكننا نفضل الحبيبات الخضراء في مطبخنا.

كيف نأكل منهم
نحن نأكل هذه الفاصوليا المطبوخة على البخار مثل الفاصوليا الخضراء العادية ، وفي الأطباق الرئيسية مثل المعكرونة مع البيستو والتاكولي. يخلط التاكولي جيدًا أيضًا مع البطاطس والجبن في صنع أنواع مختلفة من الأطباق.

عندما يتم طهيها بالبخار قليلاً ، تكون التاكولي مقرمشة بشكل جيد ، ولكن عندما نصنعها باستخدام المعكرونة ، فإننا عادةً ما نطهوها لفترة أطول قليلاً ، وعند هذه النقطة تصبح أكثر نعومة وتوفر إحساسًا بمزيد من لحم الفاصوليا لكل قضمة ، وهو أمر مرضٍ تمامًا عندما جوعان.

زرعها - ومشكلة القواقع
لقد زرعت الكثير من الفاصوليا في الحديقة هذا العام ، وقد بدأوا الآن في الاستيلاء على دعامات التعريشة والتسلق إلى أعلى.

سأعترف أن هذه هي زراعي الثالثة ، (!) لأن الزراعة الأولى منذ أكثر من شهر كانت في تربة كانت شديدة البرودة ولم تكن دافئة كما كنت أتمنى أن تكون ، وأكلت الكثير من الزراعة الثانية في القواقع حالما تنبت.

الآن أصبح الجو دافئًا حقًا ، مما يبطئ عمل القواقع ، ويسرع إنبات البذور ، وكل شيء على ما يرام.

لدي مشكلة مع القواقع.

لا أريد استخدام منتجات ميتالديهايد ، والتي تشمل أساسًا كل طُعم الحلزون.

في الولايات ، استخدمت مسحوقًا لجعل سطح التربة مزعجًا للقواقع والرخويات ، وسأضطر إلى محاولة العثور على نفس المادة ، (كبريتات الحديدوز من نوع ما) ، في مكان ما في إيطاليا.

أنا متأكد من أنه عضوي مقبول ، لأنني أكلت بعضها مرة واحدة لإثبات أنها ليست سمًا. لاذع ، على ما أذكر ، لكن القواقع لا تستطيع تحمله.

لقد زرعت جميع المتسلقين في قطع الفاصوليا هذا العام ، لأن تسلق الفاصوليا على التعريشات يوسع مساحة النمو السطحي في مناطق زراعة الطوابع البريدية.

تنتج حبوب الأدغال بسرعة أكبر بكثير ، ولكن على مدار الموسم ، تنتج حبوب القطب كمية أكبر.

زراعي الرئيسي هو الصنف الأمريكي القديم Blue Lake ، وهو أيضًا التنوع الأكثر شعبية هنا في إيطاليا.

أنا أزرع أيضًا صفًا من التاكولي ، وصف من حبوب Trionfo Violetto الأرجواني ، وصف من حبوب Borloto الحمراء لصنع الفاصوليا الجافة التي سنضيفها إلى الحساء هذا الخريف. كل هذه الأصناف المختلفة فاسولوس فولغاريس.

<>


شاهد الفيديو: سلطة الفاصوليا الخضراء #الشيف #الشيفشربينى #cbcsofra


المقال السابق

ماريلاند تكرم ممارسات الحفاظ على المزارع

المقالة القادمة

مغامرات المعرض التجاري