شراب من الأشجار؟ حلو!



مجاملة تاي دينان

بفضل المتطوعين في مشروع Somerville Maple Syrup ، يمكن للأطفال في Somerville ، Mass. ، تعلم كيفية صنع شراب القيقب الحقيقي.

قبل أسبوعين ، في سومرفيل ، ماساتشوستس ، مشيت أنا وأصدقائي في صف واحد أسفل ما تبقى من الأرصفة وعبرنا شوارع المدينة من خلال جروح في ضفاف الجليد ، والتي كانت تخفي أحيانًا الدراجات المهملة مع وجود كابلات الفرامل الخاصة بها فقط. كنا متجهين إلى سوق شتوي نابض بالحياة للمزارعين في مستودع أسلحة سابق. يبدو أن أسواق الشتاء لا تقدم فقط أفكارًا وفيرة عن الأكل ولكن أيضًا معلومات حول جهود المجتمع الرائعة.

في السوق ، تعلمنا عن مشروع Somerville Maple Syrup ، والذي يتم من خلاله صنع شراب القيقب عن طريق النقر على الأشجار الحضرية. فهو يجمع بين المنظمات المجتمعية والمدارس العامة ومركز Somerville Community Growing Centre (موقع لكل من التعليم البيئي والعروض الثقافية في Somerville) للاستفادة من أشجار القيقب السكرية وجمعها في حرم جامعة Tufts وفي الساحات الخلفية للمتطوعين. منهج من أربعة إلى ستة أسابيع لطلاب الصفين الثاني والثالث في المدارس القريبة يصاحب التنصت ، ويحتفظ طلاب المدارس الثانوية بموقد الحطب ويبنون أحواض المبخر في متجر المعادن. يقدم المشروع أيضًا أربع "دورات تعليمية حول القيقب" مجانًا في أيام السبت من شهر فبراير في الفرع الرئيسي لمكتبة سومرفيل.

كل عام ، ينتهي المشروع بمهرجان Maple Boil Down الكبير (عطلة نهاية الأسبوع في 5 مارس من هذا العام) ووجبة إفطار فطيرة في مركز النمو. يُباع الشراب أيضًا في سوق Union Square Farmers بالمدينة. من خلال هذا التعاون بين حكومة المدينة والمدارس والوكالات المحلية غير الربحية والمجتمعية ، يمكن للأطفال الذين يعتقدون أن شراب البان كيك بنكهة القيقب يأتي فقط في زجاجة بلاستيكية أن يختبروا العملية التاريخية والنكهات المغذية لشراب القيقب حيث يجتمع الجميع معًا لإنتاج الغذاء من المناظر الطبيعية الحضرية.

يقوم المتطوعون بجمع العصارة يوميًا طوال شهر فبراير ، ويساعدون في تعليم السكان المحليين - وخاصة الأطفال - حول حلاوة القيقب ، وتغلي عطلة نهاية الأسبوع الطويلة. هناك حاجة إلى 40 جالونًا من النسغ للحصول على 1 جالون من الشراب. يمكن أن تساعد مشاهدة عملية صنع الشراب في الوقت الفعلي الجميع على تقدير الصبر والعمل الضروريين لحصاد مثل هذا المحصول الثمين واللذيذ.

بالطبع ، يصرخ شراب القيقب من أجل الفطائر الشريكة (أو الفطائر) ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة فطيرة القيقب والجوز (على غرار فطيرة البقان) أو استبدال شراب القيقب بالسكر في الفطيرة أو البودنج والكراميل في كريم الكراميل . خيار آخر لاستخدام شراب القيقب هو التفاح المخبوز بسهولة. لتحضيرها ، قلب التفاح واملأ الحفرة بشراب القيقب والقرفة وربما الزبيب أو الجوز أو كليهما. ثم اخبزها على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح التفاح طرية.

إليك وصفة لتحلية مثالية أخرى في فصل الشتاء ، وهي الحلوى الهندية ، المصنوعة من شراب القيقب بدلاً من دبس السكر التقليدي. سترى أنها نسخة نيو إنجلاند من عصيدة من دقيق الذرة والنسخة الجنوبية من هريسة دقيق الذرة ، مع التحلية والبيض. إذا تمكنت من العثور على بعض دقيق الذرة الصوان في رود آيلاند ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي ، ولكن الحلوى ستكون أكثر من نيو إنجلاند-واي. استخدم البيض المحلي والحليب والزبدة إذا استطعت أيضًا.

الوصفة: بودنغ هندي مع شراب القيقب

مكونات

  • 3 أكواب حليب
  • 3/4 كوب شراب القيقب
  • 1/2 كوب دقيق ذرة بيضاء أو صفراء
  • 1/4 كوب زبيب (اختياري)
  • 1 تفاحة متوسطة ، مقطعة مكعبات (اختياري)
  • 1 تيرا زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة

تجهيز

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في قدر كبيرة ، احضر الحليب على نار هادئة. خففي الحرارة وقلبي في شراب القيقب حتى يذوب. يرش دقيق الذرة في الخفق ، لتجنب التكتلات. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج بدرجة كبيرة. أضف الزبيب و / أو التفاح إذا كنت تستخدم. أضيفي الزبدة والملح والبهارات مع التحريك جيداً. يرفع عن النار ويترك ليبرد 5 دقائق. اخفقي البيض مع خليط الحليب حتى تمتزج جيداً.

العلامات السكر القيقب


شاهد الفيديو: تفسير حلم رؤية الليمون في المنام. اسماعيل الجعبيري


المقال السابق

يقترح التقرير أننا يجب أن نأكل المزيد من الحشرات

المقالة القادمة

كيفية تطوير هيكل تسعير لمنتجك