اضغط على أشجار الجوز الأسود للنسغ


الصورة: أليزا سولينز

ليست أشجار القيقب هي شجيرات السكر الوحيدة التي تقدم المكون الرئيسي للشراب اللذيذ - يمكن أيضًا استخراج العصارة من أشجار البتولا والجوز والجميز والبوكسيلدر وأيرونوود أيضًا. حيث أعيش في كنتاكي ، ليس لدينا الكثير من قيقب السكر ، لكن أشجار الجوز موجودة في كل مكان. كانت الأشجار تستخدم في السابق لمحصول الجوز أو كمصدر للأخشاب ليتم قطعها وبيعها لدعم تقاعد المزارع. يعد النقر بالشراب أمرًا نادرًا في هذه الأجزاء ، ولكن عندما صادفت العديد من المقالات حول التنصت على أشجار الجوز من أجل نسغها ، كنت أعرف أنه كان علي تجربتها.

من المفترض أن تكون الأسابيع بين عيد الحب وعيد القديس باتريك هي أفضل وقت للاستفادة من أشجار الجوز السوداء في كنتاكي. بشكل عام ، تكون درجات الحرارة المثالية عندما تكون الليالي متجمدة ولكن الأيام دافئة. خلال الأسبوعين الماضيين ، جمعت حوالي 3 جالونات من النسغ الخام من إجمالي أربع أشجار.

الشراب لذيذ ، ذو لون ذهبي ونكهة غنية بالزبدة. مشكلتي الوحيدة في هذه التجربة هي عدم وجود ما يكفي من النسغ!

يبدو أن شراب الجوز مصمم بشكل مثالي ليتوافق مع مشروب كنتاكي المميز: بوربون. أشعر بالفضول لتجربته ممطرًا فوق خبز الذرة ، في ماء مالح للحوم وكزجاج لخضروات الشتاء المحمصة ، على الرغم من أننا بصراحة ، كنا نشربه بشكل أساسي مباشرة من كوب صغير كطعم فريد ولذيذ تجربة لمشاركتها مع الأصدقاء.

أحتاج إلى العثور على شخص ما لديه صف جميل من أشجار الجوز تصطف في ممرهم حتى نتمكن من جمع أكبر قدر ممكن بسهولة. الآن وقد بدأ شهر آذار (مارس) ، قد يكون الأوان قد فات للاستفادة من المزيد من الأشجار هذا العام ، لكنني سأكون مستعدًا للمحاولة مرة أخرى العام المقبل. لا استطيع الانتظار!

ماذا ستحتاج

هناك طرق عديدة لجمع النسغ الخام من الشجرة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الصنابير ، المعروفة أيضًا باسم spiles ، ويمكن أن تتراوح أنظمة التجميع من أباريق الحليب إلى العمليات الاحترافية التي تستخدم أنابيب بلاستيكية لتوصيل عدد من الأشجار بمنزل السكر المركزي.

بدلاً من طلب spile معدني عبر الإنترنت ، استخدمت محولًا بلاستيكيًا بسيطًا مقاس 1/2 بوصة يستخدم لأنظمة الرش (انظر الصورة) ، وقد عمل بشكل رائع. إذا كنت تحاول تقليل التكلفة ، يمكنك استخدام أباريق الحليب بدلاً من الدلاء.

كلفتني تكلفة إنشاء نظام على شجرة واحدة حوالي 7 دولارات إلى 8 دولارات. كانت جميع الإمدادات متوفرة من متجر لاجهزة الكمبيوتر المحلي.

  • دلو سعة 5 جالون مع غطاء
  • أنابيب بلاستيكية غير سامة 1/2 بوصة (القطر الداخلي)
  • محول بلاستيك 1/2 بوصة من قسم الرش في متجر الأجهزة
  • 3/4-inch مثقاب
  • بنجي بخطافات لتأمين الدلو على الشجرة
  • المثقاب الذي يعمل بالبطارية
  • شاكوش

الخطوة 1: ابحث عن أشجارك

يبلغ قطر الشجرة المثالية 10 بوصات أو أكثر. من الأشياء الرائعة في أشجار الجوز أنه من السهل التعرف عليها - حتى بدون أوراق - بسبب كل قشور الجوز المحيطة بقاعدة الشجرة!

الخطوة 2: ضع في الحنفية

استخدم مثقاب 3/4 بوصة لحفر ثقب في جذع الشجرة. يجب أن يكون ثقبك بعمق حوالي 2 بوصة. يبلغ ارتفاع الصنبور المثالي حوالي 2 إلى 3 أقدام. تأكد من الحفر بزاوية صعودية قليلاً. استخدم المطرقة للضغط على الطرف العريض من المحول البلاستيكي في الفتحة. سيتم ربط الأنبوب الخاص بك بالطرف الضيق.

الخطوة 3: إرفاق الأنبوب والجرافة

حرك الأنبوب على المحول. استخدم مثقاب 3/4 بوصة لعمل ثقب في غطاء الجرافة ، مع التأكد من تنظيف أي نشارة بلاستيكية من دلو التجميع الخاص بك. حرك الأنبوب عبر الفتحة الموجودة في الغطاء. قم بتأمين الدلو على الشجرة باستخدام حبال البنجي.

الخطوة 4: عمل شراب

من الناحية المثالية ، يجب جمع النسغ الخام كل يوم لمنع التخمير في الطقس الأكثر دفئًا. في بعض الأيام أعطيت نفسي استراحة للجمع إذا كانت درجة الحرارة الخارجية 35 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة. بمجرد جمعها ، قمت بتصفية النسغ الخام في وعاء وغليه على نار منخفضة لعدة ساعات حتى حصلت على النكهة المثالية وكمية الشراب.

ما الذي لا يعمل

لا يعمل الطباخ البطيء جيدًا لغلي العصارة لأنه حتى مع تشقق الغطاء ، لا توجد حرارة كافية لغلي العصارة النيئة وتحويلها إلى شراب. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة حيث يمكنك تخزين دلو ، فقد ترغب في جمع ما يكفي من العصارة الخام على مدار عدة أيام وتخزينها في الثلاجة ، بحيث يمكنك الحصول على المزيد من الشراب في وقت واحد.

تجربتي التنصت على أشجار الجوز

كان أول يوم لي في جمع عصارة الجوز مدهشًا حقًا. بين شجرتين ، حصلت على حوالي 2 جالون ، مع وجود شجرة واحدة أكثر من الأخرى. لقد وجدت أن المحصول يختلف بين الأشجار. لسوء الحظ ، بعد اليوم الأول ، انخفض إنتاجي من النسغ الخام بشكل كبير ، حيث أحصل على حوالي 50 أو 60 أوقية من إجمالي النسغ الخام يوميًا من أربع أشجار. شجرة واحدة لم تنتج على الإطلاق بينما تنتج شجرة أخرى ضعف ما تنتجه الأشجار الأخرى. يبلغ قطر الأشجار 4 أقدام على الأقل.

كانت النسبة 20: 1 - أي 20 أوقية من العصارة الخام المغلية إلى أونصة واحدة من الشراب - أفضل طريقة لصنع إكسير ذهبي لذيذ مذاقه مثل مشروب القيقب بالزبدة. عندما غليت النسغ إلى نسبة 40: 1 ، كان الطعم حلوًا للغاية وكان السائل بلون أبيض غائم مليء بجزيئات السكر. فضلت نكهة شراب نسبة 20: 1 ، لأنها كانت أغنى وأكثر تعقيدًا. لا تتوقع قوامًا لزجًا للشراب النهائي - فهو حلو ولكنه سائل جدًا.


شاهد الفيديو: walnut tree pruning دليل بسيط وسهل لتقليم أشجار الجوز


المقال السابق

كيفية طهي جنوكتشي بالثوم والسبانخ

المقالة القادمة

الوصفة: عيد الحب قلوب السكر البني