كاري الخضار بالريحان التايلاندي




الصورة من قبل راشيل بروجر

المحصول: 4 حصص

مكونات

كاري

  • 1 ت. زيت جوز الهند
  • 1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 رأس قرنبيط صغير ، مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 3 جزر ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 14 أونصة من حليب جوز الهند
  • 1 تيرا سكر بني
  • 2 T. صوص سمك
  • 1 ساق 6 بوصات من عشبة الليمون ، مطرقة بخفة بمطرقة اللحم
  • 2 ت. أوراق ريحان تايلاندي مفرومة بشكل خشن ، بالإضافة إلى 2 T. ورقة كاملة ، مقسمة
  • 1/2 رأس صغيرة من البروكلي ، مقطعة إلى زهيرات صغيرة
  • 2 T. أوراق كزبرة كاملة
  • صلصة سريراتشا الحارة حسب الرغبة
  • أرز مطبوخ ساخن للتقديم

مقلي بأوراق الريحان

  • 1/2 كوب زيت فول سوداني
  • 20 إلى 30 ورقة ريحان تايلاندي طازجة

تجهيز

كاري
يُسخّن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يلين. يُضاف الفلفل والقرنبيط والجزر وحليب جوز الهند والسكر وصلصة السمك والليمون والريحان المفروم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار. أضيفي زهور البروكلي واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. قم بإزالة عشب الليمون وقلّب أوراق الريحان الكاملة وأوراق الكزبرة والصلصة الحارة. يقدم فوق الأرز مع مقلي بأوراق الريحان.

مقلي بأوراق الريحان
سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة عالية. اختبر درجة حرارة الزيت عن طريق وضع عود خشبي أو مقبض ملعقة في الزيت: إذا تجمعت فقاعات صغيرة حول العصا ، فهذا صحيح تمامًا. أضف ستة إلى ثمانية أوراق ريحان واقف للخلف - سوف تتطاير بعنف في البداية. تقلى لبضع ثوان حتى تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأخضر الزيتوني. ارفعها وصفيها على منشفة ورقية. كرر مع باقي الريحان.

تم اقتباس هذه الوصفة من Patricia Lehnhardt's "Bend It Like Basil" في عدد مايو / يونيو 2013 من منزل مزرعة هوبي.

العلامات الكاري، الخضار


شاهد الفيديو: Vegan Thai Red Curry Recipe แกงเผดมงสวรต. Thai Recipes


المقال السابق

الهليون الربيعي مع صلصة الكراث

المقالة القادمة

ما مدى نقاء الهواء في منزلك؟