قائمة أ: خضروات وفواكه تستحق المخلل




مجاملة iStockphoto / Thinkstock

يجب استخدام الفواكه والخضروات الطازجة فقط في التخليل لضمان جودة المنتج. لمعرفة ما إذا كان منتجك جاهزًا للتخليل ، اتبع الإرشادات أدناه.

فاصوليا
اختر حبوبًا طازجة ومقرمشة ، واغسلها جيدًا وقم بقص الأطراف - لا داعي للكسر أو الوتر. أضف الفلفل الحار والشبت والثوم إلى الفاصوليا الحارة أو استخدم محلول ملحي لوجبة مختلفة.

البنجر
اختر البنجر الطازج والثابت الذي لا تشوبه شائبة. قم بإزالة أي بقع طرية ، وسلق لإزالة القشرة. جرب البنجر الذهبي أو البرتقالي لتنوع الألوان. تضيف بعض الوصفات البصل الحلو لنكهة إضافية.

الكرنب
يمكن أن يكون الملفوف نباتًا متعدد الاستخدامات للمخلل ، من الملفوف المخمر (مخلل الملفوف) والكيمتشي (ملفوف حار حار مخلل) إلى مخلل الملفوف الحلو. يمكنك استخدام الملفوف الأحمر أو الأخضر ، لكن تخلصي من الأوراق الخارجية الخشنة والتالفة وشطفها بالماء البارد قبل التخليل أو التخمير. قم بقياس الملح بعناية من أجل مخلل الملفوف - من المهم الحصول على الكمية الصحيحة للتخمير والحفظ.

جزر
كما هو الحال مع الخيار المخلل الآخر ، يجب أن يكون الجزر هشًا ولا تشوبه شائبة وطازجًا. استفد من أنواع مختلفة من الجزر (الأرجواني والأبيض والأصفر والبرتقالي) لإضافة اللون إلى طبق البهارات ورف المخزن ، لكن ضع في اعتبارك أنه مع بعض الأصناف ، سينزف اللون في محلول ملحي. في كثير من الأحيان ، يتم تحلية المحلول الملحي بالسكر ومرصع بالتوابل ، ولكن يمكنك إضافة البصل والفلفل الأحمر والقرنبيط أيضًا.

خيار
يتنوع الخيار المخلل من الشبت المالح إلى الخيار الحلو. للحصول على نتائج هشة ومقرمشة ، يجب تخليل الخيار بعد الحصاد بفترة وجيزة. اختر خيارًا صغيرًا لتقليل مركز البذور ، والذي يمكن أن يكون أقل هشاشة. قم بقطع طرف الزهرة (حوالي 1/16 بوصة) وتجاهل للمساعدة على ضمان هشاشة الشعر. غالبًا ما تُصنع مخللات الخبز والزبدة من شرائح البصل والفلفل الحلو ، ولكن مرة أخرى ، يمكنك إضافة القليل من النار باستخدام الفلفل الحار بدلاً من ذلك.

ليمون
يمكنك مخلل وحفظ الحمضيات والقشور لاستخدامات ووصفات مختلفة. كثيرا ما يستخدم الليمون المخلل في الماء والملح وعصير الليمون في الأطعمة المغربية والهندية. بمجرد أن يتم تخميره في درجة حرارة الغرفة ، يكون للليمون المحفوظ نكهة ليمون قوية جدًا ولكنه لاذع أقل من الليمون الطازج.

خوخ
الخوخ الحلو والمخلل الجنوبي رائع في عمق الشتاء. اختر الخوخ الطازج الذي لا تشوبه شائبة وليست مفرطة النضج. اسلقها واتركها تبرد لإزالة القشرة ، وقطرها إلى النصف حتى التجويف. عادة ما يكون شراب التخليل مزيجًا من الخل والسكر والماء والقرنفل والقرفة.

الفلفل
يتنوع الفلفل المخلل بشكل كبير حسب نوع الفلفل المستخدم وطريقة التحضير والمحلول الملحي. يمكن إضافتها إلى مخللات أخرى للون والحرارة أو مخلل من تلقاء نفسها. اختر الفلفل الطازج ذو الألوان الزاهية واللحم الكثيف. الهنغارية ، الكوبانية ، الشمع الأصفر ، الجرس الحلو ، الموز الحلو ، الفلفل الكرز الحلو كلها تعمل بشكل جيد. إذا كنت تقوم بتخليل الفلفل الكامل ، اصنع شقين أو ثلاث شقوق في كل فلفل للسماح لمحلول التخليل باختراق الفلفل.

طماطم
هل لديك معضلة سعيدة لكثرة الطماطم؟ مخلل لهم. يمكنك مخلل الطماطم الخضراء غير الناضجة وكذلك الطماطم الناضجة مع مجموعة متنوعة من المحاليل الحلوة والمالحة. مرة أخرى ، لا تختار الفاكهة الناضجة. تعد طماطم الكرز أيضًا مخللًا كبيرًا بحجم اللدغة.

قشر البطيخ
قادمة من عصر النفايات لا ، لا تريد ، تستخدم مخللات قشرة البطيخ جزءًا من الفاكهة التي غالبًا ما يتم التخلص منها ، مما يخلق علاجًا حلوًا بقوام يشبه الكمثرى. اترك بعض الوقت لتحضيرها - ستحتاج إلى نقع القشور طوال الليل.

على استعداد لأكثر؟
الأطعمة التي يمكن تخليلها محدودة فقط بمساحة المؤن الخاصة بك. تحقق من هذه الخيارات الأخرى الحلوة والحارة والحامضة والمالحة. للوصفات ، اتصل بمكتب الإرشاد التعاوني المحلي.

فواكه وخضراوات

  • تفاح
  • قلوب الخرشوف
  • نبات الهليون
  • توت
  • نبات الكبر
  • الكرز
  • الحمضيات (ليمون ، برتقال ، ليمون حامض)
  • الذرة (المذاق)
  • الباذنجان
  • فيدلهيد السرخس
  • تين
  • ثوم
  • زنجبيل
  • كيوي
  • Nasturtiums
  • بامية
  • بصل
  • خوخ
  • إجاص
  • الفلفل (حلو وساخن)
  • أناناس
  • فجل
  • منحدرات
  • جمبري
  • فاكهة النجمة

البروتينات

  • لحم خنزير
  • لحم بقري
  • جبنه
  • بيض
  • سمك
  • دواجن
  • التوفو

الكلمات الدلالية تخمر، فواكه، مخلل، مخلل، تخليل، خضروات، خضار


شاهد الفيديو: How to Start a Keto Diet


المقال السابق

حكمة المزارعات ، الجزء 1: أفكار عن الحب

المقالة القادمة

إلهام حديقة نانا