فوائد تجفيف الطعام


الصورة: ulleo / Pixabay

مرة أخرى قبل مجمدات ومعلبات الضغط الحديثة ، تطور جفاف الطعام بدافع الضرورة. قدمت تقنية التجفيف البسيطة هذه طريقة مباشرة للحفاظ على الطعام من التلف مع الحفاظ على محتواه الغذائي. اليوم ، يمزج تجفيف الطعام بين هذه التقنيات القديمة والتقنيات الجديدة التي تبسط عملية التجفيف وتجعلها أكثر متعة.

يوفر تجفيف الطعام المال لأنه يمكنك شراء أو زراعة المنتجات الموسمية لتجف وتخزينها للاستخدام على مدار العام. من المزايا الأخرى لتجفيف الطعام التخزين المضغوط - وهو مهم بشكل خاص إذا كنت تعيش في أماكن ضيقة بمساحة تخزين محدودة. ستجفف بوشل من الطماطم الطازجة وصولًا إلى بضع عبوات من الطماطم المجففة بالشمس والتي يمكن وضعها بسهولة على رف المؤن.

يقول شارون أستيك ، مزارع في شمال ولاية نيويورك ومؤلف: "تجفيف الطعام هو أحد أقدم الطرق البشرية للحفاظ على الطعام ، لأنه بسيط ومنخفض التقنية ويوفر طريقة ممتازة لتجنّب فضل الصيف للشتاء". من أيام الاستقلال: دليل للتخزين المستدام للأغذية وحفظها "(مجتمع جديد). "إن تناول الطعام محليًا وبشكل مستدام ، ليس فقط في الصيف ولكن طوال العام ، هو جزء أساسي من محاولة تحقيق مستقبل قابل للحياة وطريقة حياة يمكن أن تستمر لأجيال متعددة."

يعتمد تجفيف الطعام على مبدأ أساسي واحد: إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة من الطعام بسرعة لمنع نمو البكتيريا والعفن والخميرة. يفضل بعض الناس تجفيف الطعام لأنه يستغرق وقتًا ومالًا وطاقة أقل من طرق تخزين الطعام الأخرى ، مثل التعليب أو التجميد.

هناك نوعان من المكونات السرية لتجفيف الطعام الذي تحتاج إلى تخزينه: الوقت والصبر. يستغرق الأمر وقتًا لتجفيف الطعام ، من بضع ساعات إلى بضعة أيام حسب الطريقة التي تستخدمها والمنتج الذي تريده. الخبر السار هو أنه في حين أن طرق التجفيف هذه تستغرق وقتًا ، فإنها لا تتطلب الكثير من الجهد العملي. بعد تحضير الطعام للتجفيف ، عادة ما تحتاج إلى التحقق منه خلال عملية التجفيف ؛ ثم يمكنك متابعة حياتك.

مثل جميع أشكال حفظ الطعام ، يجب اتباع تقنيات سلامة الأغذية. النظافة أمر حيوي طوال العملية. اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون وتأكد من تعقيم طاولة المطبخ والأواني ومعدات التجفيف بالمحلول المناسب. الحل الشائع هو ملعقة كبيرة من المُبيض في جالون من الماء.

مقتطف من Magabook الشعبية لسلسلة المطابخ التعليب والحفظ بإذن من ناشرها ، مجلات BowTie ، قسم من BowTie Inc. اشترِ Canning & Preserving هنا.

علامات تعليب وحفظ وتجفيف وحفظ الطعام وتجفيف الطعام


شاهد الفيديو: تجفيف الفواكة في المنزل بدل شرائها فى رمضان فى مطبخ HC مع الشيف. محمود القاضي 3-5-2018


المقال السابق

وزارة الزراعة الأمريكية تشجع المبادرات الغذائية المحلية

المقالة القادمة

هل البيت الصغير مناسب لمزرعتك؟