كتاب صنع وجبة لذيذة مع حديقة الإرث الخاصة بك


في لمحة

عنوان: كتاب طبخ الخضروات Beekman 1802
المؤلفون: برنت ريدج وجوش كيلمر بورسيل وساندي جلوك
الناشر: كتب رودال
تاريخ النشر: 2014
سعر غطاء: $32.50
الجمهور المستهدف: حدائق المطبخ مع حب عميق للخضروات الموروثة ؛ مزارعو الطهاة الذين يرغبون في تناول الطعام كما يفعل زبائنهم في السوق

الخضروات الموروثة هي حلم عشاق الطعام. لا يمكن لأي شخص يلدغ من الطماطم الموروثة العودة إلى مجموعة متنوعة من السوبر ماركت اللطيفة - وليس طواعية ، على أي حال. الموروث ليس فقط جنة خبراء الطهي ؛ هم أيضًا مزارعون - هذه السلالات والأصناف القديمة لم تنجو بالصدفة. إنهم هارديون ، ولذيذون ، وهم صانعو أموال حقيقيون في المزارع. في الجزء الثالث من سلسلة الإرث ، كتاب طبخ الخضروات Beekman 1802قام كل من Beekman Boys و Brent Ridge و Josh Kilmer-Purcell ، جنبًا إلى جنب مع Sandy Gluck ، بصياغة مجموعة من 100 وصفة لذيذة يسهل الوصول إليها والتي تجعل هذه الخضار تأخذ مركز الصدارة.

مع الوصفات التي تدير سلسلة كاملة من عوامات الروبارب والصودا والبصل بالكراميل وفطائر البطاطس اليدوية إلى بودنغ الخضار اللذيذ وكعكة الشوكولاتة بالشمندر مع صلصة البنجر المسكر ، يتم تقسيم كتاب الطبخ إلى أربعة أقسام أساسية ، مع 25 وصفة تمثل كل موسم. تم أيضًا تصوير معظم الوصفات ، وليس كلها ، بمهارة بواسطة Paulette Tavormina ، التي تتمتع بعيون ممتازة لإيجاد الجمال في الأشياء البسيطة ، مثل الفول غير المقشر على طاولة المطبخ.

تحتوي كل صفحة وصفة أيضًا على مساحة قيمة للملاحظات - وهو شيء لا تتضمنه العديد من كتب الطبخ ، مما يضرهم. يريدك Ridge and Kilmer-Purcell أن تجعل كتاب الطهي هذا جزءًا لا يتجزأ من طعامك الموسمي عن طريق السماح لك بتخصيص وصفاتهم على النحو الذي تراه مناسبًا ؛ الكتاب عبارة عن احتفال بالخضروات اللذيذة ، وليس دليلاً صارمًا وغير مرن لإعداد الخضروات ضيق الأفق. على هذا النحو ، فإنهم يشجعونك على تعديل وصفاتهم وتعديلها وإعادة صنعها في جميع أنحاء - يجب أن يكون المزيد من الطهاة والمزارعين طيبين للغاية.

فقط لأن كتاب الطبخ يركز على الخضروات لا يعني أنه لم يتم تمثيل مجموعات الطعام الأخرى ، هناك عدد كبير من الأطباق الرئيسية الشاملة للحوم ، بما في ذلك Masala Chicken مع الراوند ، والأطباق الجانبية التي تركز على الفاكهة والحلويات ، مثل Candied Fennel و Fried Lemons. لا تزال الخضروات هي نجمة غالبية وصفات الكتاب ، لكن المجموعة أكثر بكثير من مجرد أطباق جانبية سوتيه وحساء مهروس.

حيث قد لا يثير Ridge و Kilmer-Purcell إعجابهم بأصالة الوصفة ، فإنهم ينجحون في تميز النكهة - حيث يقطع أسلوبهم في طاجن البطاطا الحلوة التقليدية طعم الطبق الفطري مع عصير الليمون ويضيف مسحوق تشيلي ancho المدخن للتعقيد ، وحليب جوز الهند للحصول على الكريمة ورقائق جوز الهند لمزيد من الملمس. هذا ليس طبقًا جانبيًا لعيد الشكر لأمك ، لكنه لا يزال يحتوي على طبقة الخطمي التي تعرفها وتحبها.

الكلمة الأخيرة
إذا كنت تزرع الخضروات في مزرعتك - ومن لا تفعل ذلك؟ - يحتوي كتاب الطبخ هذا على وصفة واحدة على الأقل (وربما أكثر) تستخدم المحصول (المحاصيل) بطرق جديدة ومثيرة. إنها إضافة رائعة لرف الكتب لأي بستاني مطبخ.

تقييم:

ابدأ في زراعة الخضروات الموروثة التي تستحق كتاب الطبخ هذا:

  • كيف ينمو الكرنب
  • كيف ينمو القرع
  • كيف تنمو الطماطم
  • ينمو الثوم بنجاح
  • كيف تنمو الفاصوليا

الكلمات الدلالية بيكمان بويز، مراجعة كتاب، كتاب طبخ، خضروات موروثة، وصفات


شاهد الفيديو: الوصفة التي حققت نجاح خيالي على اليوتوب ب3 مكونات فقط riz frit aux œufs::recette facile


المقال السابق

ماريلاند تكرم ممارسات الحفاظ على المزارع

المقالة القادمة

مغامرات المعرض التجاري