كتاب حفظ حصادك السنوي


في لمحة

عنوان: مخزن المؤن العملي للسيدة ويلبارو: وصفات وتقنيات لحفظها على مدار العام
مؤلف: كاثي بارو
الناشر: دبليو. Norton & Company، Inc.
تاريخ النشر: نوفمبر 2014
سعر غطاء: $35
الجمهور المستهدف: يبحث المزارعون والبستانيون عن طرق جديدة للحفاظ على محصولهم السنوي ؛ أصحاب المنازل الذين يرغبون في إضافة خدعة أخرى إلى مجموعة مهارات الاكتفاء الذاتي لديهم

إنها طبيعة ثانية للمزارعين والبستانيين ذوي الخبرة: عندما يحين وقت الحصاد كل عام ، تأكل أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات الطازجة ، وتحافظ على الباقي. ومع ذلك ، مع بدء المزيد والمزيد من الناس بالعودة إلى الأرض والبدء في زراعة طعامهم ، قد لا تكون غرائز الحفظ هذه راسخة ، خاصة بالنسبة للمزارعين الذين لم يكبروا في بيئة ريفية حيث كان التعليب أمرًا شائعًا. لحسن الحظ ، كاثي بارو هنا لإنقاذ اليوم المخزن العملي للسيدة ويلبارو، دليل شامل للتعليب والحفظ على مدار العام.

يغطي أربعة أنواع من حفظ الطعام - تعليب الحمام المائي ، والتعليب بالضغط ، وحفظ اللحوم ، وصنع الجبن - يحتوي كتاب بارو على شيء لكل معلب منزلي ، بغض النظر عن عدد الجرار التي يضعونها ، ويضم مجموعة كبيرة من الوصفات المبتكرة لزيادة الحصاد إلى أقصى حد أو حجم سوق المزارعين. كتبت في المقدمة: "لقد كتبت هذا الكتاب لجعل عملية الحفظ سهلة المنال ، أقل إثارة للخوف وأكثر فائدة". "لإظهار كيف يتناسب الحفاظ مع الحياة اليومية ، كيف يساهم مخزن جيد التجهيز في التخفيف من تحدي العشاء الليلي ، وقبل كل شيء ، الوعظ برسالة الطعام المحلية."

القدرة على التكيف هي موضوع كبير لوصفات بارو: في الملاحظة الرئيسية لمعظم الناس ، تتضمن أفكارًا إضافية للتوابل أو بدائل الفاكهة والخضروات لاستيعاب كل قارئ فردي. كما أنها تقدم اقتراحات للخدمة لإبقائك مصدر إلهام لتناول مجموعة كاملة من مربى المشمش والكرز الحامض أو مخلل السكر والجزر والفجل في الثلاجة. ومع ذلك ، فهي تشدد على أهمية اتباع الوصفات عند حفظها: "أريدك أن تكون واثقًا من نفسك في الحفاظ على المنزل ، ولكنك شخص يحمل جرعة صحية من الخوف" ، تكتب. "في اللحظة التي تقرر فيها أن هناك الكثير من السكر أو الخل في الوصفة ... تقوم بخطوة محفوفة بالمخاطر. احترم الوصفات. إنهم العلم الذي يضمن أن الطعام الذي تصنعه والأشخاص الذين يأكلونه لن يعانون ".

من المحتمل أنك إذا كنت على موقع الويب هذا ، فأنت لست بحاجة إلى الاقتناع بصنع التوابل والمربى والهلام الخاصة بك في المنزل ، ولكن إذا لم تكن قد تعرضت للعض من قبل حشرة DIY ، فقد يلهمك Barrow لكي أجرب. ستجعلك قراءة أوصافها النابضة بالحياة للنكهات متعددة الأوجه في مجموعة بسيطة من الكاتشب محلي الصنع تفكر مرتين قبل أن تلتقط زجاجة أخرى تحمل علامة بيضاء في متجر البقالة. التصوير الفوتوغرافي الجميل بالألوان الكاملة هو مجرد تثليج على الكعكة.

هناك أيضًا 36 وصفة إضافية مبعثرة في جميع أنحاء الكتاب للمقبلات والسلطات والعشاء والحلويات التي تستخدم مكونات محفوظة ؛ ومع ذلك ، يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفات دون أي حفظ لأولئك القراء الذين ليسوا متأكدين مما إذا كانوا يريدون اتخاذ قفزة. تكتب: "تستخدم الوصفات الإضافية ما تم حفظه ، بالتأكيد ، ولكن كل هذه الأطعمة متوفرة أيضًا على أرفف متاجر البقالة". "لا يوجد حكم ، أريد فقط إطعامك. وألهمك.

حتى مجرد تصفح المخزن العملي للسيدة ويلبارو، من الواضح أنها ستنجح في كلا الأمرين. الآن ، إذا سمحت لي ، أنا ذاهب لتجربة يدي في الريكوتا محلية الصنع - إنها تجعل الأمر يبدو بسيطًا للغاية!

الكلمة الأخيرة: إذا كنت تحتفظ في المنزل ، بغض النظر عن المدة التي قضيتها في وضع البرطمانات ، فاختر المخزن العملي للسيدة ويلبارو. فجأة ، سيبدو منتجك متوهجًا في ضوء جديد تمامًا.

احصل على المزيد من نصائح التعليب والحفظ على موقعنا:

  • 7 نصائح لاستكشاف مشاكل Pickle وإصلاحها
  • 9 إصلاحات لمشكلات التعليب
  • 8 بدائل تعليب طبيعية وصحية
  • 9 نصائح تحتاج إلى معرفتها لتعليب اللحوم
  • 12 نوع من الأطعمة تحتاج إلى تجفيفها

الكلمات الدلالية مراجعة كتاب ، تعليب ، كتاب طبخ ، حفظ ، حفظ


شاهد الفيديو: حصاد ترم حلقة الرسم و الضبط هـ


المقال السابق

وزارة الزراعة الأمريكية تشجع المبادرات الغذائية المحلية

المقالة القادمة

هل البيت الصغير مناسب لمزرعتك؟