كتاب الطباخ الذي يتحمل اللاكتوز


في لمحة

عنوان: كتاب الطبخ الجيد لمنتجات الألبان: أطعمة مريحة يومية من عائلات مزرعة الألبان الأمريكية
مؤلف: حرره ليزا كينجسلي. مقدمة بقلم كارلا هول
الناشر: أندروز مكميل للنشر
تاريخ النشر: يونيو 2015
سعر غطاء: $25
الجمهور المستهدف: الناس فضوليون لإلقاء نظرة على طبخ عائلة المزرعة ؛ عشاق الألبان من جميع الأصناف

كان الحليب جزءًا مهمًا جدًا من طفولتي. كان لدينا فواصل الحليب في الصف الأول والثاني بعد ظهر كل يوم ، وكان فتح هذا الكرتون الصغير بسهولة أحد أهم الأشياء اليومية. كنت أطلب دائمًا تناول الحليب مع العشاء ، بعد أن أتناول في وقت سابق بعضًا من وجبة الإفطار واستراحات فترة ما بعد الظهيرة الرائعة ، لكن والدي (الحكيمين بشكل بارز) كانا يذكرني بلطف بأنني حصلت بالفعل على نصيبي العادل من منتجات الألبان لهذا اليوم.

حتى الآن كشخص بالغ ، لا شيء يتفوق حقًا على كوب من الحليب المثلج ، وسأكون مجرد صدفة من نفسي الحالية إذا لم أستطع تناول الحبوب الباردة ، ووجبة الخفيفة التي أذهب إليها في وقت متأخر من الليل والتي ساعدتني في الأساس الكلية (وما بعدها). لحسن الحظ ، أنا لست وحدي في تذوق منتجات الألبان ومع كتاب الطبخ الجيد لمنتجات الألبان، يحصل مزارعو الألبان في أمريكا على فرصة لعرض جميع الطرق المتنوعة التي يستخدمونها والاستمتاع بمنتجاتهم.

تحذير من الإنصاف: إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو قمت بإزالة منتجات الألبان من نظامك الغذائي ، فقد ترغب في تخطي بقية هذه المراجعة - ربما لا يكون هذا الكتاب مناسبًا لك. (أيضًا ، لديك تعاطفي: لن أكون شيئًا بدون الجبن.)

منظم من شروق الشمس إلى غروبها مع فصل إضافي للمناسبات الخاصة ، كتاب الطبخ الجيد لمنتجات الألبان مليئة بأكثر من 100 وصفة ترضي ذوق أي محبي الألبان. وهي تتراوح من الأطعمة البسيطة المريحة التي يساهم بها المزارعون أنفسهم ، مثل Caraway Cheese Soup من مزارع Wisconsin John و Kim Koepke و Pink Arctic Freeze من Sarah VanOrden في Ovid ، نيويورك ، إلى وصفات من الطهاة الحائزين على جوائز والمطاعم ، بما في ذلك سمك القد الزبادي المخبوز من المتسابقة في Top Chef Carla Hall وحساء البازلاء الكريمي من ساندي داماتو الحائزة على جائزة جيمس بيرد.

تحافظ ملفات تعريف السلالات والمزارعين على الكتاب قابلاً للقراءة مع تذكيرك أيضًا بالوقت والطاقة التي يبذلها مزارعو الألبان (وأبقارهم) في عملهم. يضفي تصوير الطعام الذي قام به Peter Krumhart و Dean Tanner الحيوية على الوصفات ، كما أن تضمين صور المزرعة والحيوانات يجعل الحجم يبدو كاملاً. من منا لا يريد أن يصنع فانيليا مثلج موكاتشينو بينما يرى أيضًا صورة لطيفة لهولشتاين وهو يحصل على خدش من شاب؟

بالطبع ، يمكن أن يبدأ كتاب طبخ كامل للأطباق التي تعتمد على منتجات الألبان في التآكل قليلاً - يمكنك فقط استخدام صلصة الزبادي عدة مرات في الأسبوع - لكن كينجسلي يقوم بعمل رائع في الحفاظ على تنوع الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد منهم ، وخاصة المقبلات مثل Blackened Fish Tostadas مع Watermelon Salsa ، يتميز فقط برش الجبن ، لذلك ضع جانباً أي مخاوف من أن الكتاب مليء فقط بالوجبات الثقيلة.

يوجد أيضًا مخطط مفيد في مقدمة الكتاب يشرح كيفية صنع كل من منتجات الألبان الـ 12 الموضحة في الكتاب وكيفية دمجها بشكل صحيح في طبخك. كان من اللطيف أن نرى هذا يتجسد أكثر قليلاً لدمج بعض المعلومات حول عملية الحلب وتربية الأبقار الحلوب ، لكن هذا بالتأكيد خارج نطاق كتاب الطبخ.

الكل في الكل، كتاب الطبخ الجيد لمنتجات الألبان هي إضافة قوية إلى مكتبة كتب الطهي الخاصة بك ، حيث تعرض طرقًا لا تعد ولا تحصى - يتوقع البعض منها ، والبعض الآخر مفاجئ - لإدخال منتجات الألبان في نظامك الغذائي. يذكرك أيضًا بأن تكون ممتنًا ليس فقط للحيوانات التي تنتج الحليب الذي نحوله إلى مجموعة متنوعة من منتجات الألبان المتنوعة واللذيذة ، ولكن أيضًا للمزارعين أنفسهم ، الذين يعملون بلا كلل للتأكد من أنه يمكنك العثور على الحليب في كل بقالة متجر في جميع أنحاء البلاد.

الكلمة الأخيرة: التقط نسخة من كتاب الطبخ الجيد لمنتجات الألبان حتى لا تتساءل أبدًا عما تفعله بمنتجات الألبان في ثلاجتك مرة أخرى.

احصل على المزيد من الوصفات القائمة على الحليب على موقعنا:

  • فروماج فيسيل
  • مصل اللبن الريكوتا
  • كيفية صنع الزبادي في المنزل

الكلمات الدلالية كتاب الطبخ، ألبان، حليب، وصفات


شاهد الفيديو: حساسية اللاكتوز عند الرضع وكيفية علاجها. Lactose Intolerance


المقال السابق

حكمة المزارعات ، الجزء 1: أفكار عن الحب

المقالة القادمة

إلهام حديقة نانا