عائلة الملفوف


مدونة جودي هاوسمان - عائلة الملفوف - Urban Farm Onlineعائلة الملفوفعلامة أكيدة على تغير الطقس والشهية هي التوق إلى الصليبيين. لا تشمل العائلة الكبيرة (المعروفة أيضًا باسم براسيكا) الملفوف فحسب ، بل تشمل أيضًا الكرنب واللفت والفجل واللفت والخردل. ملفوف ، براسيكا ، فجل ، بروكلي ، قرنبيط ، لفت ، كالي ، براعم بروكسل ، وصفاتعلامة أكيدة على تغير الطقس والشهية هي التوق إلى عائلة الكرنب الصليبي. لا تشمل العائلة الكبيرة (المعروفة أيضًا باسم براسيكا) الملفوف فحسب ، بل تشمل أيضًا الكرنب واللفت والفجل واللفت والخردل. بقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية معدل المساهماتالأربعاء 3 نوفمبر 2010jhausman

تصوير جوديث هاوسمان

الفجل موجود أيضًا في عائلة الملفوف


علامة أكيدة على تغير الطقس والشهية هي التوق إلى الصليبيين. لا تشمل العائلة الكبيرة (المعروفة أيضًا باسم براسيكا) الملفوف فحسب ، بل تشمل أيضًا الكرنب واللفت والفجل واللفت والخردل. إنها تنمو جيدًا هنا في الطقس البارد ، وهي مفيدة حقًا لك (مع مضادات الأكسدة وأوميغا 3 والألياف) وهي مصدر إلهام جدًا للطهي المنزلي. لقد حظي القرنبيط بالقبول ، على الرغم من كراهية الرئيس بوش له ، إلا أن العديد من أبناء عمومته غالبًا ما يُساء معاملتهم لرائحة كريهة الرائحة أو قوية المذاق أو مملة. أعتقد أنني أعرف الجاني: الإفراط في الطهي. هل يمكنني إقناعك بالمحاولة مرة أخرى؟ فيما يلي الطرق الثلاث المفضلة لدي لطهي أفراد عائلة الملفوف. كل منها سريع وصحي ولذيذ. لا شيء يتطلب طهيًا طويلاً ، لذلك لا يوجد منزل كريه الرائحة أو نكهات قوية للغاية.

قرنبيط محمص

ارفع الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اغسل رأس القرنبيط الكبير اللطيف وافصله إلى زهيرات. قلبيهم بزيت الزيتون والكمون ورقائق الفلفل الأحمر. انشرهم في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف الارتباط. تحميص القرنبيط حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا (20 دقيقة أو أكثر) ، مع قلب القطع من حين لآخر. يمكنك الآن رش بعض الجبن المبشور على القرنبيط (بارميزان ، مونتيري جاك ، غرويير) للحصول على جانب أفضل ، ولكن سيكون لها بالفعل الكثير من النكهة.

ملفوف أحمر وتفاح

قطّع الكرنب إلى قطع بحجم بوصة. لتحضير ما يقرب من نصف رأس من الملفوف ، قم أيضًا بتقطيع تفاحتين (أحب التورتة لهذا السرد) وبصل متوسط. سخني 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة. نضيف البصل ليلين قليلا ، ثم الكرنب والتفاح. انقل جميع الخضروات حول المقلاة ثم اخفض الحرارة وغطِّها لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الملفوف طريًا كما يحلو لك ، اكشف المزيج وأضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي أو عصير التفاح. اطبخي حتى يتبخر السائل قليلاً. لذيذ كطبق جانبي لأي لحم خنزير.

كرنب بروكسل مبشور

إذا كنت محظوظًا للعثور على براعم بروكسل على الساق ، فكسر البراعم منها ، وقم بقصها ووضعها في شفرة التقطيع في معالج الطعام. قطّع فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم وابدأ في تليينها في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثم ارمِ البراعم المقطعة مع تحريكها حول المقلاة. اخفض الحرارة ، وغطى المقلاة واترك براعم بروكسل على البخار ، مع الحرص على تركها مقرمشة وقوية. عندما تصبح طرية كما تحب ، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو عصير التفاح ، وحفنة من الجوز المفروم وحفنة من التوت البري المجفف. استمر في الطهي لفترة وجيزة حتى يسخن. هذا هو طبق جانبي مفضل لعيد الشكر لعائلتي.

عندما ترى أن هذه الوصفات تنتج أطباقًا مشرقة ومقرمشة ومعقدة بدلاً من الخضار الرمادية الطرية والطرية ، أعتقد أنك ستكون متحمسًا مثلي.

قراءة المزيد من The Hungry Locavore »

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، إلا أن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. "اكتشاف السوق وصفة سهلة كالفطيرة في وقت واحد. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها دائمة الضواحي في ضواحي مدينة نيويورك.]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: مدردرة العدس والأرز التقليدي مع سلطة الملفوف وصلصة العائلة الصفراء


المقال السابق

ماريلاند تكرم ممارسات الحفاظ على المزارع

المقالة القادمة

مغامرات المعرض التجاري