طاولة المجتمع



من نكهات حديقة الذروة إلى الليالي المغطاة بالنجوم حول نار المخيم ، تضفي جمال الصيف سحر الحياة الريفية.

في هذا الموسم ، يتعلق الأمر بالأكل المحلي ، سواء كنت تتوق إلى حصاد الطماطم خارج باب منزلك مباشرة أو التقى بصانع جبن على الطريق. يعرض الصيف فضل النكهات المحلية في مجتمعك.

شارك شغفك بالأطعمة الطازجة من المزرعة والمجتمع من خلال استضافة حفلة تحتفل بكل الخير المحلي الذي يحيط بنا في هذا الوقت من العام.

من المزرعة إلى العيد ، يعرض طعام الطعام المحلي أكثر من مجرد ذروة النكهات الطازجة ؛ إنه يحفز التعليم والعمل في مجتمعك نحو نظام غذائي محلي أكثر استدامة.

ما هو محلي؟
تستمر حركة "شراء محلي" أو "لوكافور" في اكتساب الزخم في جميع أنحاء البلاد حيث يعطي الناس الأولوية لشراء الطعام الذي يتم تربيته في مجتمعهم. ما هو "محلي" بالضبط يمكن أن يأخذ تعريفات مختلفة حسب المكان الذي تعيش فيه ووضعك.

يرمز "حمية 100 ميل" إلى تعويذة للكثيرين - تهدف إلى نظام غذائي يشمل أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية التي يتم إنتاجها على بعد 100 ميل من المنزل.

إن تناول الطعام المحلي على مدار العام أسهل بشكل مفهوم في مناخ كاليفورنيا مقارنة بولاية ويسكونسن ، ولكن القرارات الحكيمة التي تقضي بتمديد حصادك باستخدام إطارات باردة و "رفع" حصادك يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً ، حتى في الأماكن ذات الفصول الأربعة.

المفتاح ليس معلمة الأميال ، ولكن تعريف شخصي لكيفية استخدامك للأطعمة المحلية وتناول الطعام بشكل جيد من "مخزن الطعام". ما زلت أشرب القهوة المزروعة في منتصف الطريق حول العالم (عضوية ، مزروعة في الظل ، معتمدة من التجارة العادلة) ، لكنني أتأكد من أن جميع مشترياتي من منتجات الألبان من ولاية ويسكونسن ، إن لم تكن من بلدي.

في أعماق فصل الشتاء ، قد أتناول خضار السلطة العضوية من كاليفورنيا ، لكن الجزء الأكبر من النظام الغذائي لعائلتي يأتي من فضل الحديقة الذي حافظنا عليه الصيف الماضي.

يضيف تناول الطعام المحلي منظورًا موسميًا قويًا لأنماط الأكل. هذه العقلية تحفزني على تذوق وتقدير نكهة الذروة الحية. عائلتي تأكل الطماطم الطازجة في كل وجبة عندما تكون متوفرة من حديقتنا ، لكنني لن أشتري الطماطم عديمة النكهة والمستوردة والمرشوشة كيميائيًا في السوبر ماركت في يناير.

سأحصل على الطماطم المجمدة والمعلبة خلال الشتاء ، لكن تناول الطعام الطازج هو شيء أقوم بحفظه من أجل الطماطم الناضجة من حديقتي.

لماذا محلي؟
على الرغم من أنك تقسم تعريفًا محليًا ، فهناك مجموعة من الأسباب التي تجعل تناول الطعام المحلي أمرًا مهمًا. نكهة وطعم وتنوع الأطعمة المحلية تتفوق على أي شيء يتم تغليفه بالانكماش ونقله من على بعد آلاف الأميال. يعتبر الطعام المحلي أكثر نضارة ، وكلما كان مصدر طعامك أقرب ، زادت قيمته الغذائية.

الأكل المحلي يعزز المشهد الريفي لدينا. يتطلب الطعام المحلي وقودًا أحفوريًا أقل من منظور النقل ؛ لا حاجة لشاحنات النقل عبر البلاد.

على الجانب الزراعي ، تمارس المزارع المحلية الصغيرة النطاق بشكل عام زراعة وأساليب عضوية أكثر استدامة من العمليات التجارية واسعة النطاق.

كما يدعم تناول الطعام المحلي المزارع الصغيرة المملوكة للعائلات. نظرًا لأن نظامنا الزراعي لا يزال تحت سيطرة الشركات الكبيرة المكرسة لممارسات الزراعة التقليدية باستخدام المواد الكيميائية وبيع المحاصيل التقليدية ، فإن العديد من المزارع الأسرية تتراجع ، غير قادرة على المنافسة. من خلال تطوير الأسواق المحلية ، يمكن لهذه المزارع الصغيرة أن تزدهر بشكل مستقل مرة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعطاء الأولوية للأطعمة المحلية يعزز الصحة الاقتصادية لمجتمعاتنا.

توضح باتي كانتريل ، أخصائية تطوير أنظمة الأطعمة المحلية في معهد ميشيغان لاستخدام الأراضي: "الدولارات التي تُنفق على مشتريات الأغذية المحلية تستمر في التداول في مجتمعك وتتضاعف قيمتها". "لنفترض أنك تشتري البروكلي مباشرة من مزارع محلي من السوق. من المرجح أن يستخدم هذا المزارع تلك الأموال لشراء شيء ما من متجر محلي. تقضي أموال المزارع المحلية المزيد من الوقت في مجتمعك وتضيف إلى صحة اقتصادية أقوى ".

للحصول على طاولة المجتمع: نصائح تخطيط الحفلة ، انتقل إلى الصفحة 2.

أبخارج المؤلف: ليزا كيفيريست تكتب من مزرعتها و B&B ​​، Inn Serendipity ، في ويسكونسن. هي مؤلفة مشاركة في التحضير (ناشرو المجتمع الجديد ، 2008) و النهضة الريفية (دار نشر المجتمع الجديد ، 2009) وزميل سياسات الغذاء والمجتمع في Kellogg.

ظهر هذا المقال لأول مرة في يوليو / أغسطس 2009 هوبي فارم هوم.


شاهد الفيديو: الشاعر علي حمدان على طاولة النقاش دور الجامعات في بناء المجتمع ج2


المقال السابق

كيفية طهي جنوكتشي بالثوم والسبانخ

المقالة القادمة

الوصفة: عيد الحب قلوب السكر البني