الفرق بين العضوية والمزرعة


الصورة: جون لو / فليكر

بصفتك مزارعًا يرغب في تسويق نفسك بأفضل طريقة للعملاء ، وكمستهلك يرغب في شراء الأطعمة المناسبة لك ، فإنك تواجه الكثير من الخيارات. هناك العديد من الملصقات التي تم طرحها في ساحات الطعام والمزرعة ، وقد تتساءل عما تعنيه بالضبط. عندما يتعلق الأمر بالفرق بين اللحوم "العضوية" واللحوم "التي يتم تربيتها في المزارع" ، على وجه الخصوص ، يجب مراعاة الاعتبارات البيئية والأخلاقية والصحية والتجارية.

ما هو عضوي؟

يمكنك المجادلة بأن جميع الأطعمة "عضوية" من حيث أنها تأتي أساسًا من مصدر الكربون. الحصول على شهادة عضوية أمر مختلف تمامًا ، وهذا ما يشير إليه في الواقع الطعام العضوي أو الزراعة. تنظم وزارة الزراعة الأمريكية المصطلح عضوي ، وتحتفظ بهذه التسمية للمزارع التي تتبع معايير البرنامج العضوي الوطني. بينما يمكنك بالتأكيد استخدام ممارسات الزراعة العضوية في مزرعتك دون إعطائها ملصق ، لا يمكنك تسمية منتجاتك بأنها "عضوية" بدون شهادة وزارة الزراعة الأمريكية.


فوائد الغذاء العضوي

فوائد العضوية كثيرة ، ولكن هذا تعيين معقد لكسبه. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، المزارع العضوية المعتمدة:

  • الحفاظ على الموارد الطبيعية والتنوع البيولوجي
  • دعم صحة الحيوان ورعايته
  • توفير الوصول إلى الهواء الطلق حتى تتمكن الحيوانات من ممارسة سلوكياتها الطبيعية
  • استخدم فقط المواد المعتمدة
  • لا تستخدم المكونات المعدلة وراثيا
  • تلقي عمليات التفتيش في الموقع السنوية
  • فصل الطعام العضوي عن الطعام غير العضوي

تشمل مزايا الشهادات العضوية للمزارعين ما يلي:

  • أسعار مميزة لمنتجاتهم
  • الوصول إلى الأسواق المحلية والإقليمية والدولية
  • حماية مواردهم الطبيعية
  • دعم اقتصاداتها المحلية
  • الوصول إلى التمويل الإضافي وبرامج المساعدة الفنية من الحكومة الفيدرالية وحكومات الولايات والحكومات المحلية والمنظمات غير الربحية

عندما تشتري لحومًا تحمل ملصق عضوي ، فأنت تعلم أنك تشتري اللحوم التي تم إنتاجها دون استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية والمضادات الحيوية والكائنات المعدلة وراثيًا. يقول مايلز ماكيفوي ، نائب مدير NOP: "تتطلب اللوائح تربية الحيوانات في ظروف معيشية تتلاءم مع سلوكياتها الطبيعية (مثل القدرة على الرعي في المراعي) ، وتغذية العلف العضوي بنسبة 100 في المائة والأعلاف ، وعدم تناول المضادات الحيوية أو الهرمونات". تضمن وزارة الزراعة الأمريكية معاييرها من خلال عمليات التفتيش ، وخطة الأنظمة العضوية المطلوبة لكل مزرعة عضوية ، ومراجعة سنوية لسجلات المزارع.

سوف تسمع العديد من الشكاوى حول التسمية العضوية التي تتراوح من القواعد المتساهلة للغاية إلى عدم الثقة في إشراف الحكومة. ومع ذلك ، يتم تنظيم عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية وفقًا لمعايير حكومية معروفة ، على عكس العديد من ملصقات اللحوم الأخرى التي لا ينظمها أي شخص.

يمكنك الاطلاع على معايير وزارة الزراعة الأمريكية العضوية عبر الإنترنت ، وكذلك معرفة المزيد حول ما يلزم لتصبح عضويًا معتمدًا.

ما هي المزرعة التي تربى؟

تعريف "مزرعة مرفوعة" أكثر ضبابية من "عضوي". لا توجد مبادئ توجيهية قانونية للأغذية المزروعة في المزارع ، بل يمكن أن تعني أي طعام تمت تربيته في مزرعة. في أغلب الأحيان ، ستجد اللحوم تُسمى مزرعة تُربى عندما يتم تربيتها في مزرعة مستدامة صغيرة الحجم بدلاً من مزرعة صناعية. نظرًا لعدم وجود لوائح لهذا المصطلح ، اسأل عما تعنيه عبارة "مزرعة مرفوعة" حقًا قبل إجراء عملية شراء. من الممكن أن تدفع علاوة على اللحوم التي تحمل هذا التصنيف ولكن التسمية لا تعني ما تعتقده.

فوائد اللحوم التي تربى في المزرعة

تختلف فوائد المنتجات المزروعة في المزرعة باختلاف المزرعة التي تمت تربية هذا الطعام عليها. يمكن إنتاج اللحوم المزروعة محليًا أو عضويًا أو مستدامًا أو لا يتم إنتاج أي مما سبق.

ستجد في كثير من الأحيان مزارعين يقومون بتسويق لحومهم على أنها تربى في المزرعة إذا كانوا إما لا يتناسبون مع النطاق الكامل لنموذج شهادة العضوية من وزارة الزراعة الأمريكية أو إذا كانوا يستخدمون ممارسات عضوية بحتة ولكنهم إما لا يستطيعون تحمل تكاليفها أو اختاروا عدم السعي للحصول على شهادة عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية. لا توجد لائحة خاصة باللحوم "المزروعة في المزارع" ، لذلك لا توجد طريقة لمعرفة الفوائد ما لم تسأل المزارع بنفسك.

كيف تختلف عن اللحوم التقليدية والبيض

عند مقارنة المنتجات العضوية والمربى في المزارع والحيوانية التقليدية ، يمكنك النظر في الطعم والتغذية والسعر والأثر البيئي. يمكن أن يكون أحد هذه العناصر أو جميعها عاملاً في قراراتك بشأن شراء الطعام والممارسات الزراعية.

فروق الأسعار

بصفتك مزارعًا ينتج اللحوم والبيض العضوية أو اللحوم والبيض التي يتم تربيتها في المزرعة ، فإن أسعار المدخلات الخاصة بك أعلى من نظيراتها التقليدية - خاصة بالنسبة للمزرعة العضوية - وسوف يلاحظ عملاؤك هذا الانعكاس في السعر الملصق الخاص بك على الفور. الحبوب العضوية والأسمدة وحتى تكاليف المعالجة في بعض الأحيان تكون أكثر تكلفة. بالنسبة للحوم التي يتم تغذيتها بالأعشاب بنسبة 100 في المائة ، تستغرق الماشية وقتًا أطول لزيادة الوزن ، لذلك يحتاج المزارع إلى الاحتفاظ بهذا الحيوان والعناية به لفترة زمنية أطول. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستطيع صغار المزارعين في كثير من الأحيان الاستفادة من القوة الشرائية الكبيرة التي يستفيد منها المزارعون التقليديون على نطاق واسع. بالنسبة لصغار المزارعين ، يمثل العثور على معالج لحوم مستعد للعمل معك تحديًا ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى السفر لمسافات طويلة للوصول إليهم.

اختلافات النكهة

الاختلافات في نكهة اللحوم العضوية أو التي تربى في المزارع والبيض مقارنة بتلك التي يتم تربيتها تقليديًا تميل إلى أن تكون ذاتية. لم يثبت أن إطعام العلف العضوي للحيوان مقابل العلف التقليدي يخلق اختلافًا في النكهة - فقد يأتي بدلاً من ذلك من التنوع في النظام الغذائي للحيوان ، لذلك يمكن أن يكون للحوم التي يتم تربيتها في المراعي أو اللحوم التي تتغذى على العشب نكهة مختلفة عن اللحوم التي تم إنتاجها عن طريق الثقل. استهلاك الحبوب.

الاختلافات الغذائية

تظهر بعض الدراسات عدم وجود فرق بين اللحوم التي يتم تربيتها تقليديًا والمربى في المزارع واللحوم العضوية ، ويظهر البعض الآخر أن اللحوم التي يتم تربيتها بشكل مستدام أفضل قليلاً بالنسبة لك. تقول مجموعة العمل البيئي إن الدراسات تظهر أن لحوم الأبقار (وليس بالضرورة لحوم البقر العضوية) تحتوي على نسبة دهون أقل ؛ المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ؛ نسبة أفضل من أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ؛ ومستويات أعلى من فيتامين هـ وبيتا كاروتين وفيتامينات ب وحمض اللينوليك المترافق.

وفقًا للجدول المستدام ، أظهرت الدراسات أن لبن الأبقار التي تتغذى على المراعي يحتوي على ما يصل إلى خمسة أضعاف CLA مثل حليب الأبقار التي تتغذى على الحبوب ؛ يحتوي الدجاج الحر على دهون أقل وسعرات حرارية أقل من الدجاج التقليدي ؛ والبيض من الدجاج المربى في المراعي يحتوي على دهون أقل ومزيد من فيتامين أ والمزيد من أوميغا 3.

الاختلافات في التأثير البيئي

تتطلب الحيوانات التي يتم تربيتها في المراعي عددًا أقل من المدخلات عالية الموارد ، مثل الأسمدة الكيماوية ومبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب لمحاصيل الحبوب والأعلاف. لا يمكن أن تستخدم العمليات العضوية أيًا من هذه المواد الكيميائية الاصطناعية ، على الرغم من وجود مواد يمكن استخدامها والتي يمكن أن تكون ضارة بالبيئة إذا لم يتم إدارتها بشكل صحيح.

غالبًا ما يتم تغذية الحيوانات التي يتم إنتاجها في عمليات تغذية الحيوانات المركزة - المعروفة أيضًا باسم CAFOs أو مزارع المصانع - بمستويات فرعية من المضادات الحيوية لمنعها من الإصابة بالمرض في ظروفها المجهدة والمزدحمة. تجد هذه المضادات الحيوية طريقها إلى الغلاف الجوي والمجاري المائية. تشكل الكمية الهائلة من النفايات التي تنتجها CAFOs تحديًا للمنتجين لإدارتها وتشكل تهديدًا بيئيًا أيضًا. النفايات من المزارع المستدامة والعضوية المدارة بشكل جيد ليست مركزة ، بل تنتشر بشكل طبيعي أثناء رعي الحيوانات ، وتعيد المغذيات إلى الأرض التي تستخدمها الحيوانات أثناء الرعي.

اللحوم المنتجة والمشتراة محليًا لها تأثير بيئي أقل ، حيث أن التكلفة والموارد اللازمة لنقل الغذاء عبر البلاد وحول العالم كبيرة. من المهم ملاحظة أن التأثير البيئي يختلف من نوع لآخر أيضًا. وفقًا لمجموعة العمل البيئية ، فإن لحوم البقر أكثر من ضعف انبعاثات لحم الخنزير ؛ ما يقرب من أربعة أضعاف الدجاج ؛ وأكثر من 13 مرة من البروتينات النباتية ، مثل الفول والعدس والتوفو.

اعتبارات أخرى مع اللحوم

عندما تبدأ حقًا في التفكير في اختياراتك الغذائية وأساليبك الزراعية ، تتعلم كيف تؤثر خيارات الطعام والزراعة على العالم بأسره. بالإضافة إلى الاختلافات في المذاق والتغذية والتأثير البيئي والسعر بين اللحوم العضوية والمربى في المزرعة واللحوم التقليدية ، يمكنك النظر في الاعتبارات الصحية والاعتبارات الأخلاقية والقضايا الاقتصادية.

الاعتبارات الصحية

وتتراوح هذه من مخاوف المضادات الحيوية إلى الاحتياجات الغذائية العامة للإنسان. إن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية المذكورة أعلاه - المضادات الحيوية التي تُعطى للحيوانات السليمة لمنعها من الإصابة بالمرض - له تأثير أكبر على صحة الإنسان مما يؤثر على صحة البيئة. يقول اتحاد العلماء المهتمين ، "ما يقدر بنحو 70 في المائة من المضادات الحيوية المنتجة في هذا البلد - ما يقرب من 13 مليون رطل في السنة - تستخدم في الزراعة الحيوانية لهذه الأغراض غير العلاجية. وتقدر هذه الكمية بأكثر من أربعة أضعاف كمية العقاقير المستخدمة لعلاج الأمراض التي تصيب الإنسان ". كل هذا الاستخدام للمضادات الحيوية ينتج بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية التي تعتبر حيوية لتحسين صحة الإنسان والحفاظ عليها.

بصرف النظر عن القلق من المضادات الحيوية ، فإن النظام الغذائي الأمريكي القياسي يتميز بالكثير من اللحوم ليكون صحيًا أو مستدامًا. وفقًا لكلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة ، تضاعف استهلاك الأمريكيين من اللحوم تقريبًا في القرن الماضي ، حيث تناول معظم الأمريكيين أكثر من 1.5 ضعف متوسط ​​متطلبات البروتين اليومية. "هناك دليل علمي قوي يربط بين الاستهلاك المفرط للحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء والمعالجة ، وأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، ومرض السكري من النوع 2 ، والسمنة ، وأنواع معينة من السرطان ، والموت المبكر" ، تابع الموقع. يمكن أن تؤدي الاختيارات المدروسة حول مصادر اللحوم وتناول كميات أقل من اللحوم إلى تحسين هذه المشكلات.

الاعتبارات الاخلاقية

غالبًا ما تُعزى المخاوف الأخلاقية المتعلقة باللحوم فقط إلى مجموعات حقوق الحيوان المتطرفة ، ولكن هناك مخاوف بشأن رفاهية الحيوان والإنسان يجب مراعاتها عند اختيار المنتجات الحيوانية العضوية أو التي يتم تربيتها في المزارع أو التي يتم تربيتها تقليديًا. الأمر متروك لأخلاقك الخاصة فيما إذا كنت تعتقد أنه يجب استخدام الحيوانات لأغراض غذائية على الإطلاق ، وما إذا كان ينبغي السماح لها بالعيش كما تم تصميمها بشكل طبيعي للعيش ، أو ما إذا كان ينبغي حصرها وإطعامها بطرق غير طبيعية بالنسبة لها .

تتجاوز الأخلاق الحيوانات إلى الأشخاص الذين يهتمون بها أيضًا. يمكن أن تختلف ظروف العمال بين المزارع العضوية ، والمزارع الصغيرة والمستدامة ، والمزارع التقليدية واسعة النطاق وحقول التسمين ، وبالتأكيد تختلف داخل تلك المجموعات أيضًا.

اعتبارات العمل

يتم طرح شعبية العلامات العضوية وغيرها من العلامات التي تؤدي إلى استحواذ الشركات في دوائر المعيشة المستدامة في كل مرة تشتري علامة تجارية رئيسية للأغذية علامة تجارية عضوية أو علامة تجارية صغيرة للأغذية. دولاراتك هي تصويتك على نظام غذائي واسع النطاق للشركات مقابل نظام غذائي محلي صغير الحجم. هذا مهم سواء كنت تشتري اللحوم العضوية أو التي تربى في المزارع أو التي يتم تربيتها بشكل تقليدي.

الملصقات الغذائية الأخرى للتوضيح

عند التفكير في شراء أو إنتاج اللحوم العضوية مقابل اللحوم التي يتم تربيتها في المزارع ، فقد شاهدت بالطبع العديد من الملصقات الغذائية الأخرى التي تصف كيفية إنتاج اللحوم. تشمل القليل من المعلومات ما يلي:

  • مسافة مفتوحة: وفقًا للمجلس الوطني للدجاج ، "لا يوجد تعريف دقيق من الحكومة الفيدرالية لـ" النطاق الحر "، لذلك توافق وزارة الزراعة الأمريكية على مطالبات التسمية هذه على أساس كل حالة على حدة. ... تتم تربية أقل من 1 في المائة من الدجاج على مستوى البلاد على أنه "مرعى حر". يجب إبقاء هذه الحيوانات في الهواء الطلق.
  • غراسفيد: هناك تسميات مختلفة لـ "العشب" من وزارة الزراعة الأمريكية ، وجمعية العشب الأمريكي وغيرها. بشكل عام ، تأكل الحيوانات التي تعتمد على العشب فقط العشب والأعلاف ، ولا تأكل الحبوب. من الممكن أيضًا أن يكون لديك لحم عشبي مكتمل الحبوب ، حيث يأكل الحيوان الأعلاف فقط حتى الأشهر القليلة الأخيرة من حياته ، عندما يتم تغذيته بالحبوب لتسريع زيادة الوزن.
  • أثارت بشكل طبيعي: لم يتم تفويض هذا المصطلح من قبل أي وكالة ، لذلك من الصعب معرفة المعايير التي تم إنتاج اللحوم باستخدامها. غالبًا ما يكون للحوم التي يتم تربيتها بشكل طبيعي سعر أعلى بدون فوائد. خالي من الأقفاص: لم تتم تربية الدواجن والبيض التي تحمل هذا الملصق في أقفاص ، ولكن هذا لا يعني أنها نشأت في الهواء الطلق.
  • تمت الموافقة على رعاية الحيوان: تتضمن قواعد AWA ممارسات الذبح عالية الرفاهية ، وإمكانية الوصول إلى المراعي لجميع الحيوانات ، وقدرة جميع الحيوانات على "التصرف بشكل طبيعي وأن تكون في حالة من الرفاهية الجسدية والنفسية." تأخذ المعايير أيضًا في الاعتبار الاهتمامات البيئية ، وتتطلب المنظمة عمليات تدقيق للمزرعة.
  • معتمد طبيعيًا: تستخدم معايير الماشية الخاصة بـ CNG [http://www.cngfarming.org/livestock] نفس القواعد المعمول بها في USDA NOP وتتطلب أيضًا تربية الحيوانات بشكل أساسي على المراعي وأن تتم زراعة العلف وفقًا لإرشادات الزراعة المستدامة الأكثر صرامة.
  • أنتجت بدون راكتوبامين: واحدة من أحدث العلامات حتى كتابة هذه السطور ، وهي عبارة عن ملصق "منتج بدون راكتوبامين" على لحم الخنزير يتيح للمستهلكين معرفة أن هذه الخنازير لم يتم علاجها باستخدام عقار راكتوبامين هيدروكلوريد المثير للجدل المعزز للنمو.

أهمية معرفة ممارسات مزارعك

مع استمرار نمو اهتمام الناس بمصادر الغذاء ، فإن اهتمام منتجي الأغذية بالاستفادة من هذه الإرادة أيضًا. لا تعدو بعض الممارسات الزراعية وملصقات الطعام أكثر من مجرد مخططات تسويقية ، لذلك من المهم فك تشفير ما تعنيه بالضبط. إذا كنت تشتري لحومًا مزروعة في المزارع من منطقتك ، فسترغب في معرفة الممارسات الزراعية الجارية من حولك من أجل البيئة وصحتك. سواء كان اللحم الذي تشتريه أو تقرر تربيته عضويًا أو من مزرعة أو غير ذلك ، كن على علم بخياراتك في الغذاء والزراعة.

بطاقات عضوية ، بطاقات غذائية ، لحوم


شاهد الفيديو: جولة قصيرة في مشروع العبيد الزراعي بعنيزة إنتاج التين


المقال السابق

تفريغ مزرعة جديدة

المقالة القادمة

وصفة: سالاد ليونيز